Protokoly
Ke stažení
- Plná verze protokolu — aktualizováno 13. 12. 2010
- Zkrácená verze protokolu — aktualizováno 13. 12. 2010
Určení druhu škrobu
Informace o protokolu
| Sledovaná složka | škrob |
|---|---|
| Druh potraviny | pudink |
| Způsob vyšetření | histochemické |
Dle tohoto postupu se vyšetřují různé vzorky škrobů nebo sypkých výrobků obsahujících škrob (pudinky apod.).
Pomocí mikroskopického vyšetření lze nejen prokázat přítomnost škrobu, ale také na základě charakteristických morfologických znaků lze určit původ škrobu ve vzorku. Tento postup je vhodný pro suché, sypké materiály – škroby, pudinky apod.
Referenční články
POSPIECH, M., TREMLOVÁ, B., RANDULOVÁ, Z., ŘEZÁČOVÁ LUKÁŠKOVÁ, Z.. Mikroskopické motódy v analýze potravín – prehlaď. Potravinárstvo, 2009, roč. 3, č. 1, p.38 – 41.
