Průkaz škrobu v masných výrobcích

Informace o protokolu

Podle tohoto postupu se vyšetřují vzorky různých druhů masných výrobků.
Pomocí histochemického barvení lze prokázat přítomnost škrobových zrn a na jejich základě vyslovit podezření o použití škrobu nebo mouky, v některých případech jako nepovolené výrobní suroviny v masném výrobku.

Referenční články

POSPIECH, M., TREMLOVÁ, B., HUBÁLKOVÁ, Z.,RENČOVÁ, E. Porovnání metod pro stanovení škrobu a sójové bílkoviny v modelových vzorcích. In VIII. konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí, 2006, Brno, p. 123 – 126.